Como fazer uma pizza perfeita em casa
Pizza é uma comida favorita para muitas pessoas ao redor do mundo. É um pão sírio coberto com vários ingredientes, como queijo, molho de tomate, carne, legumes e ervas. A pizza surgiu em Nápoles, na Itália, no século 18 ou início do século 19, e desde então se tornou um fenômeno global. A pizza pode ser consumida como um lanche, uma refeição ou uma comida de festa. Pode ser personalizado para atender a diferentes gostos e preferências. Também pode ser uma atividade divertida e criativa fazer sua própria pizza em casa.
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Neste artigo, mostrarei como fazer a clássica pizza Margherita, que é uma das pizzas mais populares e simples. Recebeu o nome da rainha Margherita da Itália, que teria gostado desta pizza feita com as cores da bandeira italiana: vermelho (molho de tomate), branco (queijo mussarela) e verde (folhas de manjericão). Também darei algumas dicas de como deixar sua pizza mais saudável, saborosa e divertida. Vamos começar!
Passo 1: Como fazer massa de pizza do zero
O primeiro passo para fazer uma pizza perfeita é fazer a massa. Você pode usar massa de pizza pronta ou misturar na loja, mas recomendo fazer sua própria massa do zero. Não é difícil de fazer e lhe dará mais controle sobre a textura e o sabor da crosta. Aqui está o que você precisa:
300 gramas de farinha de pão forte (ou 1 xícara de farinha de trigo e 1 1/2 xícara de farinha de trigo)
1 colher de chá de fermento instantâneo (ou fermento ativo seco)
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite (mais extra para regar)
1/2 xícara de água morna (mais 2 colheres de sopa ou conforme necessário)
1 colher de chá de açúcar (ou 1 colher de sopa de xarope de bordo puro)
1 colher (sopa) de fubá (ou sêmola fina)
Aqui está o que você faz:
Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e o sal.
Em uma tigela pequena, misture o açúcar (ou xarope de bordo) na água morna até dissolver.
Adicione o azeite e a mistura de água à mistura de farinha e mexa com uma colher de pau até formar uma massa pegajosa.
Vire a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse por cerca de 15 minutos, ou até ficar lisa e elástica. Pode ser necessário adicionar mais farinha ou água à medida que avança, dependendo da umidade e da temperatura.
Molde a massa em uma bola e coloque-a em uma tigela levemente untada com óleo. Cubra com um pano úmido e deixe crescer em local morno por cerca de uma hora, ou até dobrar de tamanho.
Abra a massa e divida-a em duas partes iguais. Molde cada pedaço em uma bola e deixe-os descansar por mais 10 minutos.
Passo 2: Como fazer molho de pizza caseiro
O próximo passo é fazer o molho para sua pizza. Você pode usar molho de pizza enlatado ou engarrafado da loja, mas sugiro fazer seu próprio molho com tomates frescos. É fácil de fazer e vai dar-lhe mais frescura e sabor. Aqui está o que você precisa:
400 gramas de tomate (picado fino ou purê)
2 dentes de alho (picados finamente)
1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
1 colher de chá de ervas italianas (ou orégano seco)
1/4 colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite
Aqui está o que você faz:
Em uma panela pequena em fogo médio-alto, aqueça o azeite e refogue o alho e os flocos de pimenta por cerca de 2 minutos, ou até perfumar.
Adicione os tomates, as ervas e o sal e deixe ferver.
Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até engrossar. Você pode usar um liquidificador ou um processador de alimentos para tornar o molho mais suave, se preferir.
Prove e ajuste o tempero conforme necessário.
Passo 3: Como montar e assar a pizza
O passo final é montar e assar sua pizza. Você pode usar uma pedra de pizza ou uma assadeira para assar sua pizza. Uma pedra de pizza é uma peça redonda ou retangular de cerâmica ou metal que distribui o calor uniformemente e cria uma crosta crocante. Uma assadeira é uma bandeja plana de metal que você pode forrar com papel manteiga ou polvilhar com fubá para evitar que grude. Aqui está o que você precisa:
1 pedra de pizza ou assadeira
1 rolo de macarrão ou suas mãos
1/4 xícara de fubá ou sêmola fina (para polvilhar)
1/2 xícara de molho de pizza (ou conforme necessário)
200 gramas de queijo mussarela (ralado ou fatiado)
Um punhado de folhas frescas de manjericão (rasgadas ou picadas)
Aqui está o que você faz:
Pré-aqueça o forno a 230C (450F) e coloque a pedra para pizza ou a assadeira no forno para aquecer.
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra uma bola de massa em um círculo fino, com cerca de 30 cm (12 polegadas) de diâmetro. Você também pode usar as mãos para esticar e moldar a massa.
Transfira cuidadosamente a massa para a pedra de pizza quente ou assadeira, usando uma casca de pizza ou uma espátula grande. Pode ser necessário polvilhar a superfície com farinha de milho ou sêmola para evitar que grude.
Coloque um pouco de molho de pizza sobre a massa, deixando uma borda de 2 cm (1 polegada) ao redor da borda. Polvilhe um pouco de queijo mussarela sobre o molho e cubra com algumas folhas de manjericão.
Asse sua pizza por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante e a crosta esteja dourada e crocante.
Repita com a massa restante e coberturas.
Passo 4: Como servir e saborear a pizza
Sua pizza está pronta para servir e divirta-se! Aqui estão algumas sugestões sobre como torná-lo ainda melhor:
Corte a pizza em fatias usando um cortador de pizza ou uma faca afiada.
Regue um pouco de azeite de oliva extra virgem sobre sua pizza para mais riqueza e sabor.
Adicione um pouco de sal, pimenta, flocos de pimenta vermelha, queijo parmesão ralado ou orégano seco para mais tempero, se quiser.
Sirva a sua pizza com uma salada verde, umas torradinhas ou um pão de alho para uma refeição completa.
Coma sua pizza ainda quente e fresca ou guarde-a em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Você pode reaquecê-lo no forno ou no micro-ondas antes de comer.
Dicas: Como deixar sua pizza mais saudável, saborosa e divertida
Pizza não é apenas deliciosa, mas também nutritiva. Ele contém carboidratos, proteínas, gorduras, fibras, vitaminas e minerais que seu corpo precisa.No entanto, você também pode tornar sua pizza mais saudável, saborosa e divertida seguindo estas dicas:
Dicas para deixar sua pizza mais saudável
Use farinha de trigo integral em vez de farinha branca para sua massa. Tem mais fibras e nutrientes do que a farinha refinada.
Use queijo com baixo teor de gordura em vez de queijo gordo para sua cobertura. Tem menos calorias e gordura saturada do que o queijo normal.
Adicione mais vegetais à sua pizza. Eles são baixos em calorias e ricos em vitaminas, minerais e antioxidantes. Você pode usar cogumelos, pimentões, cebolas, espinafre, brócolis, abobrinha, berinjela, azeitonas, alcachofras, abacaxi ou qualquer outro vegetal de sua preferência.
Use carne magra em vez de carne gordurosa para sua cobertura. Tem menos calorias e colesterol do que a carne gordurosa. Você pode usar frango, peru, presunto, bacon, linguiça ou qualquer outra carne de sua preferência.
Use menos sal e açúcar em seu molho e massa. Eles podem aumentar a pressão arterial e os níveis de açúcar no sangue se consumidos em excesso.
Dicas para
Concluindo, fazer a sua própria pizza em casa é uma ótima forma de saborear um prato delicioso e popular. Você pode fazer sua própria massa de pizza a partir do zero, fazer seu próprio molho de pizza com tomates frescos, montar e assar sua pizza com suas coberturas favoritas e servir e saborear sua pizza com algumas coberturas e acompanhamentos extras. Você também pode deixar sua pizza mais saudável, saborosa e divertida seguindo algumas dicas simples. Fazer sua própria pizza não é apenas saboroso, mas também nutritivo, econômico, criativo e social. Você pode ter muita diversão e satisfação fazendo sua própria pizza em casa.
Perguntas frequentes: respostas para algumas perguntas comuns sobre pizza
Aqui estão algumas respostas para algumas perguntas comuns que as pessoas podem ter sobre pizza:
P: Qual é a origem da pizza?
R: Acredita-se que a pizza tenha se originado em Nápoles, na Itália, no século XVIII ou início do século XIX. Era uma comida de rua para os pobres que usavam pão achatado como base e adicionavam todas as coberturas que podiam pagar.A palavra pizza vem da palavra latina pinsa, que significa pão achatado. O primeiro uso registrado da palavra pizza foi em 997 DC em Gaeta, uma cidade perto de Nápoles.
P: Qual é a diferença entre pizza e torta?
R: Pizza e torta são termos que podem se referir ao mesmo prato, dependendo do contexto e da região. Em geral, pizza é um termo mais comum que se refere ao pão sírio com cobertura, enquanto torta é um termo mais específico que se refere ao formato redondo e à crosta do prato. Em alguns lugares, como Nova York, Chicago e Boston, a torta também é usada como gíria para pizza.
P: Quais são os tipos de pizza mais populares?
R: Existem muitos tipos de pizza que variam em sua massa, molho, queijo e coberturas. Alguns dos tipos mais populares de pizza são:
Pizza Margherita: A clássica pizza com molho de tomate, mussarela e folhas de manjericão.
Pizza Napoletana: A tradicional pizza de Nápoles com molho de tomate, mussarela, anchovas e orégano.
Pizza Bianca: A pizza branca sem molho de tomate, mas com queijo, alho e ervas.
Pizza Quattro Formaggi: A pizza de quatro queijos com mussarela, parmesão, gorgonzola e ricota.
Pizza Quattro Stagioni: A pizza das quatro estações com molho de tomate, mussarela e quatro coberturas diferentes representando as estações do ano: alcachofras (primavera), azeitonas (verão), cogumelos (outono) e presunto (inverno).
Pizza Capricciosa: A caprichosa pizza com molho de tomate, queijo mussarela e diversos recheios como presunto, cogumelos, alcachofras, azeitonas e ovos.
Pizza Hawaii: A pizza tropical com molho de tomate, mussarela e abacaxi e presunto.
Pizza Pepperoni: A pizza picante com molho de tomate, queijo muçarela e fatias de pepperoni.
P: Como armazenar sobras de pizza?
R: As sobras de pizza podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Você pode reaquecê-lo no forno ou no micro-ondas antes de comer. Você também pode congelar as sobras de pizza por até 2 meses.Para congelar, embrulhe em filme plástico ou papel alumínio e coloque em um saco de freezer. Para descongelá-lo, deixe-o na geladeira durante a noite ou coloque-o no micro-ondas em potência baixa por alguns minutos.
P: Como fazer pizza vegana ou sem glúten?
R: Pizza vegana ou sem glúten pode ser feita usando ingredientes alternativos para a massa, molho, queijo e coberturas. Por exemplo:
Para fazer massa vegana, você pode usar água ou leite vegetal em vez de leite, xarope de bordo em vez de açúcar e sementes de linhaça ou sementes de chia em vez de ovos.
Para fazer massa sem glúten, você pode usar misturas de farinha sem glúten ou outras farinhas como farinha de amêndoa, farinha de coco ou farinha de arroz em vez de farinha de trigo.
Para fazer molho vegano, você pode usar pasta ou purê de tomate em vez de molho enlatado ou engarrafado e adicionar um pouco de fermento nutricional ou queijo vegano para dar um sabor extra.
Para fazer queijo vegano, você pode usar pedaços ou fatias de queijo vegano comprado em loja ou fazer seu próprio queijo com castanha de caju, tofu ou outros ingredientes.
Para fazer coberturas veganas ou sem glúten, você pode usar vegetais ou frutas de sua preferência e evitar produtos à base de carne, laticínios ou que contenham glúten. Você também pode usar substitutos veganos de carne, como tofu, tempeh ou seitan.
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